法式煎鹅肝与焗蜗牛组合
在第十五届西博会举办之际，我们也迎来了中法建交50周年的庆典。为促进中法人民的情感交流，今年西博会特邀五位誉满天下的法国大厨亲临成都，开展“第十五届西博会中法美食文化交流活动”（以下简称“美食活动”）。其中更有法国米其林三星大厨Christian Le Squer助阵，为成都人民带来国际顶级美食品鉴的盛宴。
此次活动的主办方为四川博览事务局和法国驻成都总领馆，承办方为四川博览事务局品牌推广中心，协办方包括锦江宾馆、四川旅游学院和成都欧洲房子企业管理有限责任公司。活动时间从10月17日至11月2日，主会场在锦江宾馆锦悦法餐厅，分会场在四川旅游学院和成都欧洲房子企业管理公司旗下餐厅，期间锦江宾馆和欧洲房子将推出各种法式正餐、下午茶套系供成都人民品鉴。
以下为主导此次美食活动的五位法国大厨介绍资料。
Christian Le Squer
1962年9月30日，出生于法国布列塔尼地区。因为一次偶然的机会结识烹饪，尔后进入酒店学校学习，获得烹饪专业文凭。巴黎的很多家美食餐厅都留下了他的足迹。在34岁时，他终于获得了人生中第一颗米其林星星。36岁时，第二颗米其林星星接踵而至。2002年，他经受住米其林的复查，一举摘得“米其林三星级大厨”的殊荣。2008年，他开了一家新餐厅，开业第二年就得到了“米其林一星餐厅”的头衔。Christian不仅厨艺超群，而且聪慧自信。他的到来，能让成都市民见识真正世界级大厨的风范。
Michel Roth
1959年11月7日，出生于法国萨尔格米讷。 米歇尔只忠于巴黎的一家豪华大酒店，丽兹酒店。15岁时，他就坚定了自己的厨师梦，开始从事厨师行业。在他22岁时，以厨工领班职位进入丽兹，跟随当时的主厨Guy Legay。此后，他用了19年时间走过所有等级。1999年，随着主厨的退休，他也离开丽兹，到另一家餐厅担任了两年的主厨。2001年，面对丽兹的邀请，他义无反顾地回到丽兹担任第九任餐饮总负责人，开始书写辉煌人生。米歇尔非常追求完美，他能做出很多大型法式经典菜肴，而且擅长创造革新，衍生多种不同系列餐点。他的高档食材如松露等更是丽兹的标志。米歇尔热爱烹饪、喜欢让人们快乐，他绝对不会让任何一位美食家失望！在51岁时，他荣登博古斯金奖主席，让他的职业生涯达到巅峰。
Angelo Musa
安杰罗是法国的西点大师。他最初在梅斯的一家糕点店学艺，发掘了对西点的热情，尔后去卢森堡的甜品店工作六年。为了进一步提升自己，他又师从世界西点冠军帕斯卡。安杰罗渴望知识、追求完美，他疯狂地参加多种比赛。1997年，获得帕斯卡奖杯；1999年，获得甜点冠军；2001年，获得法国西点比赛冠军；2003年，获得世界西点比赛冠军和THOLONIAT奖杯；2007年，荣获“法国工艺大师”称号。
Frédéric JAUNAULT费德里克是一位著名的蔬菜雕塑师，足迹遍布五大洲。他16岁时开始学艺，曾在法国多家餐厅工作，在开始雕刻之前还担任过酒店餐厅主厨。他将自己定位为专业烹饪大师和餐饮界的工艺美术家。费德里克说自己工作时的热情就好比罗丹在雕刻黄瓜一般，他挚爱于看到栩栩如生的艺术品一件件从他手上诞生。他看见一颗果蔬时就能想像它呈现的完美身姿。 费德里克获得过各种美食大奖，尤其在2011年，摘夺了蔬果类“法国工艺大师”。成为“欧洲第一”后的他，现在致力于教学与讲座。
Nicolas Streiff
尼古拉斯是第一个在面点行业获得“法国工艺大师”的摩泽尔人。他在32岁时参加国家工艺展，一举夺得此项殊荣。面对这种高级评定的比赛，尼古拉斯要付出比赛前一天4小时和比赛当天9小时的努力，非常辛苦。比赛评审团则是往届法国工艺大师的获得者和行业知名人士，挑战巨大。尼古拉斯曾经在Blaise Pascal主题会上，展出了他花费400个小时用面点做出的大师级作品！只要你想吃的经典法式面包，都可以在他的面包店找到喜欢的味道。
