四川新闻网成都9月23日讯(记者 李丹)近日来，食用毒蘑菇中毒事件频发，今日，四川省食药监局发布消费警示。四川省良好的地理、自然、生态环境为野生菌提供了优越的生长条件,孕育着十分丰富的野生菌资源。野生菌因其味道鲜美且富含对人体有益物质，深受广大公众所喜爱，但有部分野生菌是有毒的，消费者若缺乏鉴别知识极易误食中毒，严重者可能导致休克甚至死亡。每年6月至9月，是野生菌生长的旺盛期，也是食用野生菌中毒的高发期。
毒蕈(xùn，即野蘑菇)中毒是因为毒蕈中有生物毒素，它能很快就进入人体血液中，引起神经系统、消化系统或者是呼吸系统等一些中毒症状。误食毒蘑菇可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻和幻觉等症状，严重的造成心、肝、肺、肾等脏器功能衰竭甚至死亡。
省食药监局有关负责人介绍，鉴别野生菌是否有毒，目前没有简单可靠的方法，尽量不要采食野生菌是预防食用野生菌中毒的根本办法。因生活习惯、风俗文化等需采食野生菌的民众，应尽量不要吃没有吃过的、不认识的及没有把握的野生菌。
为了减小中毒几率，可以从以下几个方面加以识别。首先，选环境。一般有毒菌生长在阴暗、潮湿的环境中，而无毒菌多生长在清洁的草地或松树上。其次，观外形。一般有毒菌菌面颜色鲜艳，柄上有菌轮和菌托，而无毒菌面平滑，柄上无菌轮和菌托。再次，闻气味。一般有毒菌有辛辣、酸涩、恶腥等怪异味，而无毒菌一般有特殊香味，无异味。最后，煮试。在煮野生菌时，放些许大蒜同煮，若大蒜变色则可能为有毒菌，切勿食用。
该负责人表示，在食用无毒野生菌时，应经过多次清洗，并经煮熟烧透方可食用。购买或采摘的野生菌，最好每次只食用一种，且不宜多食。此外，在食用无毒野生菌时，最好不要饮酒，因为有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，也可能会引起中毒。
如在食用完野生菌后，身体感到不适，省食药监局提醒，应立即拨打急救电话“120”或就近医院电话，并采用刺激喉部等方法进行催吐、洗胃，减轻中毒程度。同时，可让中毒者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者导致休克。此外，就诊时可携带食用的野生菌共救治参考。
此外，食品生产经营者在对野生菌的加工过程中，也需要特别注意食用野生菌原料的质量控制，一要避免有毒野生菌混入原料，二是确保无毒野生菌生产环境未受污染。
